We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Ajvar

Kochani!

Chorwacja. Gorące, kamieniste plaże, czyste wody Adriatyku, malownicze górskie krajobrazy i szalenie mili oraz uśmiechnięci ludzie. A ponad to ajvar – smak tego sosu idealnie uzupełnia grillowane dania. W Chorwacji słoiczki z tym paprykowo-bakłażanowym sosem dostaniecie wszędzie – w dużych marketach, lokalnych sklepikach czy też na pachnącym świeżymi warzywami rynku. Jego smak przywodzi na myśl palące twoją skórę słońce, szum wody oraz wakacyjny luz.
Ajvarem zajadaliśmy się na zeszłorocznych wakacjach – nawet 0,5kg słoiczki były mi niestraszne. Ten czerwony, aromatyczny sos dodawałam uparcie do wszystkiego co tylko nawinęło mi się pod rękę. I chociaż każdy ma swoją własną, ulubioną wersję ajvaru, wszystkie są zdecydowanie pyszne.
Moja propozycja, jest lekko pikantna, pełna kawałków mocno spieczonej papryki. Co prawda nic nie stoi na przeszkodzie aby Wasz ajvar był bardziej mazisty – wystarczy wtedy paprykę zmiksować blenderem zamiast zgniatać ją widelcem.
Przepis znaleziony u niezawodnej FatFreeVegan, lekko zmodyfikowany.

Obraz 8111a1 Ajvar

Ingredients

  • 5 czerwonych papryk
  • 1 bakłażan
  • 2 papryczki chili
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 1/2 – 1 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sól do smaku

Obraz 8118a Ajvar

Papryki oraz papryczki chili przekrawamy na pół wzdłuż, pozbawiamy pestek oraz białych części i układamy na papierze do pieczenia wypukłą częścią do góry. Bakłażan przekrawamy wzdłuż i układamy obok papryk. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 30-70 minut do momentu uzyskania lekko szczernionych paprykowych skórek – mi zajęło to 60 minut.
Gotowe papryki przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Bakłażan wydrążamy łyżką, miąższ przekładamy do pojemnika blendera, dodajemy pokrojone w kostkę przypieczone papryczki chili, posiekany czosnek, ocet winny, paprykę wędzoną oraz pieprz kajeński i miksujemy na gładką masę. Gotową przekładamy do większej miski, odstawiamy.
Papryki obieramy ze skórek i rozgniatamy na mniejsze kawałki, mieszamy ze zmiksowanym wcześniej bakłażanem. Całość doprawiamy odrobiną soli do smaku i ponowienie mieszamy.
Gotowy sos możemy przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie lub zawekować.

Obraz 8121a Ajvar

Smacznego!
B

Ziemniaki zapiekane w śmietanie
Eton Mess
 

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>