We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Wątróbka z cebulą w sosie z białego wina

Kochani!

Co prawda będąc w Chorwacji nie szukałam za bardzo dań z wątróbki, jednak natrafiłam w sieci na bloga kulinarnego pewnej Chorwatki, gdzie można znaleźć kilka ciekawych lokalnych przysmaków. Jednym z nich był przepis na aromatyczną wątróbkę z cebulką w sosie z białego wina. Taką właśnie wątróbkę przygotowuje mama autorki – nie mogłam obok tego przepisu przejść obojętnie.
Wybraliśmy się więc a A. do rzeźnika po świeżą wątróbkę. W Irlandii nie jest to takie łatwe zadanie – duża część rzeźników trzyma wątróbki drobiowe w ogromnych foliowych paczkach i nie ma zbyt uśmiechniętej miny gdy wchodzę do sklepu i kupuję skromny kilogram. Poza tym, często już w domu okazuje się, że spora część tej wątróbki nadaje się do kosza – pokryte resztkami żółci kawałki nie mają najlepszych walorów smakowych oraz zdrowotnych. Na szczęście w pobliskim miasteczku, jest jeden mały sklep w którym wątróbka drobiowa traktowana jest na równi z innymi kawałkami kurczaka i czyściutka oraz świeża czeka na klientów.
Tak więc zaopatrzona w najważniejszy składnik wróciłam do kuchni smażyć kolację….

Ingredients

  • 400-500g wątróbki (rodzaj w zależności od upodobań)
  • 2 posiekane cebule
  • 1 marchew, drobno starta
  • woda
  • 1-2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3-4 posiekane ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 listki laurowe
  • 200ml białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę aż będzie miękka i szklista, dodajemy startą marchew i smażymy razem do zbrązowienia cebuli.
Następnie dodajemy oczyszczoną i osuszoną wątróbkę i smażymy do momentu gdy nie będzie już dłużej surowa. Dolewamy 1/4 szklanki wody, aby ponownie zmiękczyć cebule i uzyskać gęsty sos gdy woda wyparuje.
Do tak przygotowanej wątróbki dodajemy przecier pomidorowy, czosnek oraz pietruszkę i całość ponownie zalewamy 1/2 szklanki wody. Całość podgotowujemy do czasu aż wątróbka zmięknie. Następnie dodajemy liść laurowy oraz wino i całość gotujemy następne 5-10 do lekkiego zgęstnienia sosu.
Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Obraz 8095a Wątróbka z cebulą w sosie z białego wina

Smacznego!
B

85592921 300x209 Wątróbka z cebulą w sosie z białego wina

Polędwiczki wieprzowe po Stubicku
Ziemniaki zapiekane w śmietanie
 

One Comment

  1. Pingback: podsumowanie akcji kulinarnej | Time4Cooking

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>