We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Polędwiczki wieprzowe w kwiatach rzepaku podane z sosem jabłkowo-miętowym

Kochani!

Ostatnio pisałam odrobinę o oleju rzepakowym, tym razem postanowiłam pójść o krok dalej i oprócz oleju wykorzystać w daniu również rzepakowe kwiaty. Sekretem tym polędwiczek jest czas ich marynowania. Po spędzeniu ponad 24 godzin w marynacie z octu, oleju rzepakowego, polskiego czosnku oraz odrobiny rzepakowych kwiatów, polędwiczki stają się bardzo miękkie oraz aromatyczne. Przesmażone, a następnie dopieczone, serwowane z sosem z karmelizowanych jabłek z dodatkiem mięty tworzą na talerzu naprawdę pyszny duet. Całości dopełnia energetyzujący kolor rzepakowych kwiatów, które dodatkowo zachęcają do jedzenia. Przepis autorski.
Obraz 8732a Polędwiczki wieprzowe w kwiatach rzepaku podane z sosem jabłkowo miętowym

Składniki

  • 1 duża polędwiczka wieprzowa
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 łyżki octu
  • szczypta cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • mała garść kwiatów rzepaku
  • 2 spore jabłka
  • 3 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 duża garść świeżej mięty
  • sól i pieprz1

Na dzień przed planowanym podaniem w sporej miseczce mieszamy ze sobą olej rzepakowy, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę cukru oraz kwiaty rzepaku. W tak przygotowanej marynacie zanurzamy pocięte na mniejsze kawałki polędwiczki i odstawiamy na co najmniej 24 godziny do lodówki.
Zamarynowane polędwiczki oprószamy solą oraz pieprzem i podsmażamy na rozgrzanej patelni z obu stron do lekkiego zbrązowienia. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
W międzyczasie robimy sos jabłkowy. Na patelni podsmażamy obrane i pokrojone w kostkę jabłka do momentu aż puszczą sok, zasypujemy cukrem i dalej podsmażając całość na średnim ogniu pozwalamy jabłkom się odrobinę z karmelizować, po czym dodajemy miętę oraz pół szklanki wody. Podsmażając czekamy aż woda odparuje, wlewamy pozostałą szklankę wody, ponownie odparowujemy, lecz tym razem jedynie połowę. Miękkie jabłka oraz pozostałą wodę miksujemy blenderem na gładki sos.
Gotowe polędwiczki podajemy z ciepłym sosem jabłkowo-miętowym oraz ulubionymi dodatkami.

Obraz 8736a Polędwiczki wieprzowe w kwiatach rzepaku podane z sosem jabłkowo miętowym

Smacznego!
B

Cypryjska fasolada
Cypryjska sałatka ziemniaczana
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>