We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Polędwiczki wieprzowe po Stubicku

Kochani!

Co prawda polędwiczka wieprzowa w towarzystwie suszonych śliwek to temat odrobinę oklepany, jednak Chorwacki sposób ich przygotowania totalnie zmienia smak potrawy. Mięso jest delikatne, duszone w białym winie, z lekką nutą śliwowicy wyczuwalnej z każdym gryzem. Przepis na nie wywodzi się podobno z XVII wieku. Danie to jadane było przez chorwackich feudałów z regionu Zagorje. Nazwa dania Polędwiczki wieprzowe po Stubicku pochodzi z kolei od nazwy miejscowości – Stubicy – w której w XVII wieku wybuchło powstanie chłopskie. Gorąco polecam!
Przepis pochodzi z tej strony, lekko zmodyfikowany.

Składniki

  • 500g polędwiczki wieprzowej (1 sztuka)
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 garści suszonych śliwek bez pestek
  • 1-2 łyżki masła
  • 2 szklanki wina
  • 200g śmietany 30%
  • 200g kwaśnej śmietany
  • 50ml śliwowicy
  • garść posiekanej liści pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Polędwiczkę przekrawamy na pół a następnie nacinamy każdy z kawałków wzdłuż tworząc kieszonkę. W powstałej kieszonce układamy śliwki, uprzednio nadziewając je odrobiną masła (w miejsce pestki). Pozostałe śliwki siekamy.
Nadzianą śliwkami polędwiczkę spinamy wykałaczkami i oprószamy pieprzem oraz solą. Na patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy przygotowane wcześniej polędwiczki. Dodajemy posiekane wcześniej śliwki i całość podsmażamy razem przez 3-4 minuty. Na patelnię wlewamy wino i całość podgotowujemy przez około 20 minut, tak aby polędwiczki były miękkie. Odlewamy nadmiar wina i dolewamy obie śmietany oraz śliwowicę. Mieszamy i dusimy całość przez następne 2-3 minuty. Dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy dolą oraz pieprzem, mieszamy. Gotowe polędwiczki wyjmujemy z sosu, tniemy na mniejsze kawałki i podajemy polane sosem z ulubionymi dodatkami.

Obraz 8191a Polędwiczki wieprzowe po Stubicku

Smacznego!
B

85592921 300x209 Polędwiczki wieprzowe po Stubicku

Lemoniada truskawkowa
Wątróbka z cebulą w sosie z białego wina
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>