We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Kurczak smażony w stylu Goa

Kochani!

Podczas podróży po Indiach, jeśli tylko zostawaliśmy w jakimś miejscu dłużej niż dwa dni wyruszaliśmy na poszukiwania malutkich restauracyjek z pysznym jedzeniem, w których można było nauczyć się gotować. Nasz pobyt na Goa rozpoczęliśmy śniadaniem w bardzo niepozornym miejscu. W miejscu tym odkryłam przepyszną dosę z ziemniaczanym farszem – jednak to jest temat na zupełnie inną opowieść.
Niemniej jednak, po tak pysznym wstępie jakim była dosa postanowiliśmy zapytać właściciela o możliwość nauczenia się kilku ciekawych potraw. Uśmiechnięty Nepalczyk, który prowadził restaurację razem ze swoimi teściami oraz Goańską żoną od razu się zgodził. Po ustaleniu menu nie byłam do końca do niego przekonana. Czym przecież może zaskoczyć mnie zwykły, smażony kurczak….
Oh…jak bardzo się myliłam. Do jego przygotowania używa się mięsa z piersi z kurczaka, co w kuchni indyjskiej jest dość nietypowe, bo z reguły ta część zwierzęcia, pozbawiona kości to przysmak białasów. Niemniej jednak, przygotowanie kurczaka okazało się banalnie proste, a smak po prostu bajeczny. Po zakończonej lekcji, mimo iż poza talerzem z kawałkami tego kurczaka stały przed nami góry innego jedzenie, to właśnie on zniknął najszybciej. Małe kawałeczki,  skropione sokiem z cytryny, wkładane palcami prosto do buzi to istna poezja. Idealnie dopracowana mieszanka smaków tamtego regionu. Zapraszam Was więc na kulinarną podróż pod palmy…

Składniki

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • około 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
  • 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
  • sok z 1/4 cytryny
  • 1 łyżeczka indyjskiej przyprawy do kurczaka (lub innej ulubionej)
  • 1 łyżka mąki
  • odrobina oleju do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy w porą kostkę (taka na jeden gryz), posypujemy solą, kurkumą oraz sproszkowanym chilli. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową, sok z cytryny oraz przyprawę do kurczaka i całość dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, a kurczaka delikatnie oprószamy mąką. Na rozgrzanej patelni układamy (nie wrzucamy) kawałki kurczaka i smażymy je przez około 2-3 minuty z jednej strony do lekkiego zbrązowienia. Gdy na spodzie każdego z kawałków postanie taka delikatna skorupka, dosmażamy resztę mieszając je łopatką. Gotowego kurczaka podajemy na ciepło samego w formie przekąski lub z ryżem jako danie obiadowe. Przed zjedzeniem skrapiamy cytryną.

odkuchnii 1837a Kurczak smażony w stylu Goa

Smacznego!
B

Szwedzkie ciasto z jabłkami (Äppelkaka)
Pasta czosnkowo-imbirowa
 

3 Comments

  1. Ta skorupka rozumiem ma się pojawić tylko na jednej stronie, a resztę smazymy tylko do usmażenia mięsa? Pyszna obiadowa (i nie tylko) propozycja:)

  2. Wow! Wygląda super:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>