We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Krem Marshmallow

Kochani!

Nie wyobrażam sobie Dnia Dziecka bez odrobiny słodyczy. Umorusana buzia, klejące się rączki, zmierzwione włosy i wypieki na policzkach – idealny dzień na to, aby znów odkryć swoje wewnętrzne, sporo młodsze “ja”. Krem Marshmallow idealnie się do takiego świętowania nadaje! Wynaleziony w 1917 roku po dziś dzień uwielbiany jest przez Amerykanów. W Polsce jest praktycznie niedostępny – na szczęście można go ekspresowo przygotować w domu! Jeśli się już na to zdecydujecie uważajcie – ma w sobie coś uzależniającego. Dziwnym zbiegiem okoliczności raz wsadzony do miski z kremem palec, co i rusz pojawia się tam ponownie, przy okazji odnajdując drogę do Waszych ust!
Krem można wykorzystać na wiele sposobów – jako masę do ciast lub babeczek – można go również lekko przypiec, co zaowocuje ciekawym efektem wizualnym. W USA bywa lubianym dodatkiem do kanapek – nieodłącznym partnerem słoika z masłem orzechowym. Na stronie jednego z producentów kremu możecie znaleźć listę kilkudziesięciu przepisów na jego wykorzystanie. Wśród propozycji są słodkie sosy, lodowe koktajle, ciasta, batoniki, ciasteczka ale także owocowe sałatki.
Przygotowując krem Marshmallow w domu należy zaopatrzyć się w 2 ważne rzeczy. Pierwszą z nich jest termometr do żywności, a drugą syrop kukurydziany. Ja zamiast termometru używam pirometru, który mierzy temperaturę za pomocą lasera i podaje temperaturę od -50 do 900 stopni. Syrop kukurydziany natomiast można zastąpić syropem cukrowym lub miodem. Ja przygotowałam wersję miodową, jednak pamiętajcie o tym, iż miód zmieni smak całości. Jeśli potrzebujecie uzyskać krem o zupełnie innym smaku, doskonale sprawdzi się kilka kropli naturalnych ekstraktów.
Tak więc chyba nie pozostało mi nic innego jak zachęcić Was do jego wypróbowania i zostawić sam na sam z przepisem. Pochodzi on z tej strony.

Składniki

  • 3 białka
  • 1/3 szklanki wody
  • 3/4 szklanki miodu lub syropu kukurydzianego
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


W rondelku mieszamy ze sobą wodę, cukier oraz miód lub syrop kukurydziany. Całość na średnik ogniu zagotowujemy do momentu uzyskania 110-115 stopni. Na początku całość wyda wam się mocno mętna, z czasem zwiększania się temperatury zacznie się klarować, by znów zmętnieć po uzyskaniu 100 stopni. Po tym czasie pojawią się bąbelki, płyn znów stanie się przejrzysty. Jest to ten moment kiedy należy coraz częściej sprawdzać temperaturę.
W międzyczasie do wysokiej miski wlewamy 3 białka oraz wsypujemy sól i całość miksujemy na sztywną pianę, w międzyczasie dodając 2 łyżki cukru. Odstawiamy na czas oczekiwania na gorący płyn.
Gdy cukrowy roztwór będzie już wystarczająco gorący wlewamy go delikatnie do piany z białek, całość miksując delikatnie na wolnych obrotach. Następnie zwiększamy obroty miksera i przez 7-9 minut miksujemy całość do momentu uzyskania sztywnego, lekko połyskującego, lekkiego jak chmurka kremu.
Gotowy przechowujemy w lodówce, w pojemniku bez dostępu powietrza do miesiąca.

odkuchnii.blox .pl 105a Krem Marshmallow

Smacznego!
B

Kalafior w sosie migdałowym
Chilijskie sopaipillas
 

One Comment

  1. Pingback: Ciasto marchewkowe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>