We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Kotleciki Rybne wg Sophie Morris

Kochani!

Dziś zapraszam Was na niezwykle wilgotne rybne kotleciki z przepisu Sophie Morris, a właściwie jej dziadka. Jak pisze autorka książki “Sophie Kooks” oraz właścicielka irlandzkiej firmy Kooky Dough, przepisu na te rybne kotleciki nauczyła ją mama, która z kolei nauczyła się ich przygotowania od własnego ojca. Co mnie zachęciło do ich przygotowania jest fakt, iż nie zawierają one ziemniaków (jak to często w kotletach rybnych bywa), a zespojone są kremowym beszamelem. Może i są one odrobinę kłopotliwe w przygotowaniu, oraz wymagają odrobiny czasu spędzonego w zaciszu lodówki, jednak warto ich spróbować. Podane z ulubionym sosem (u mnie tzatziki) oraz świeżą sałatką skuszą nie jednego miłośnika ryb.

Składniki

  • 5-6 plasterków cebuli
  • 5-6 plasterków marchewki
  • 1 liść laurowy
  • 3-4 ziarenka pieprzu
  • 300ml mleka
  • 450g filetów z białej ryby (bez skóry i ości)
  • 30g masła
  • 30g mąki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżka gałki muszkatołowej
  • 5 łyżek mąki (wymieszanej z odrobiną soli i pieprzu)
  • 2 jajka
  • 200g bułki tartej
  • olej do smażenia

Do sporego rondelka wkładamy cebulę, marchew, liść laurowy, pieprz, podzielone na mniejsze kawałki filety rybne oraz zalewamy całość mlekiem. Zawartość rondelka zagotowujemy i gotujemy przez około 5-7 minut, aż ryba odrobinę ściemnieje i przestanie być surowa. Po tym czasie zawartość przecedzamy przez sitko, mleko zachowujemy.
Z zawartości sitka wybieramy rybę i rozdrabniamy ją widelcem przekładamy do miseczki, resztę wyrzucamy.
W rondelki rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i ucieramy całość na gładką pastę, powoli wlewamy mleko, przez cały czas mieszając podgrzewamy do dość mocnego zgęstnienia. Doprawiamy gałką muszkatołową, mieszamy i gotowy beszamel przelewamy do miseczki z rozdrobnioną rybą. Dodajemy paprykę, doprawiamy pieprzem oraz solą do smaku i całość dokładnie mieszamy. Miskę z przygotowaną mieszanką wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aż całość zgęstnieje na tyle by z uzyskanej masy dało się formować kotleciki.
Po zgęstnieniu masy, wyjmujemy miskę z lodówki, a z masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w mące, następnie w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej. Tak przygotowane rybne kotlety smażymy z obu stron na słoto na rozgrzanym oleju. Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami.

odkuchnii 582a Kotleciki Rybne wg Sophie Morris

Smacznego!
B

 

Czekoladowa rolada z kaszy manny w waflu
Serowe paluchy z chilli
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>