We use, we bake and we eat cookies. By browsing our site you agree to our use of cookies. Okay! Learn more

Chińskie pierogi z wieprzowiną i porem

Kochani!

Można powiedzieć, że kuchnia chińska pierogiem stoi. Mamy tu coś gotowanego, coś smażonego, coś gotowanego na parze, z całym wachlarzem smaków nadzienia. Ja zdecydowałam się spróbować przygotować pierogi dla mnie nietypowe – ich ciasto to jedynie mieszanka mąki oraz gotującej się wody, nadzienie bardziej swojskie z azjatycką nutą, jednak to sposób ich gotowania najbardziej mnie zaciekawił.
Potstickers (przywierające do patelni) to pierożki, które jednocześnie smażymy oraz gotujemy na parze. Jedna ich strona jest brązowa i chrupka, natomiast reszta ciasta pozostaje w jasnym kolorze o miękkiej konsystencji.
Z legend wynika, że pierożki te powstały przez przypadek. W czasie panowania dynastii Song (960-1280r n.e) kucharz na dworze Cesarza zapomniał o smażonych na patelni pierogach, jednocześnie przypiekając je zbyt mocno z jednej strony. Kucharz już zaczął obawiać się o swoją głowę, jednak z pomocą przyszedł jego syn proponując, że poda tak przypieczone pierogi cesarzowi jako swój nowy pomysł. Władcy tak mocno się spodobał pomysł chrupkich z jednej strony pierożków, że zostały one włączone na stałe do pałacowego menu.
Muszę Wam przyznać, że my z chęcią również dołączamy je do naszego repertuaru icon smile Chińskie pierogi z wieprzowiną i porem
Przepis na pierożki znaleziony tutaj, przepis na ciasto pochodzi z tego bloga.

Składniki

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,6 szklanki gotującej się wody
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 1x1cm kawałek świeżego imbiru
  • 300g mielonego mięsa wieprzowego
  • 3 łyżki sosy sojowego
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • woda

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy posiekanego pora, starty na tarce imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek aż staną się aromatyczne. Dodajemy mielone mięso oraz sos sojowy i smażymy całość do momentu gdy mięso nie jest już dłużej surowe. Pamiętając aby w czasie smażenia mięso rozdrabniać – ja zawsze w trakcie smażenia “siekam” je pionowo postawioną drewnianą łopatką. Gotowe odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą oraz zalewamy gorącą wodą. Ciasto wyrabiamy na początku mieszając całość łyżką, a następnie kontynuujemy ręką w celu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.
Tak przygotowane ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy – ja wykrawałam kwadraty na trójkątne pierożki, jednak o wiele bardziej popularne są potstickers z krążków.
Przygotowane skórki z ciasta nadziewamy farszem, zlepiamy i odkładamy na podsypaną mąką deseczkę.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzewamy łyżkę oleju i układamy kilka pierożków. Podsmażamy przez chwilkę, tak aby strona na której pierogi dotykały patelni stała się chrupka i brązowa. W tym momencie na patelnię wlewamy około 1/6 szklanki wody i przykrywamy pokrywką. Czekamy aż reszta ciasta ugotuje się w powstałej parze, zdejmujemy pokrywkę i kontynuujemy smażenie do całkowitego wyparowania wody oraz ponownego uzyskania chrupkości na brązowej stronie. Gotowe pierogi zdejmujemy z patelni i czynność ponawiamy z pozostałymi.
Podajemy ciepłe.

Obraz 7999a Chińskie pierogi z wieprzowiną i porem

Smacznego!
B

Eton Mess
Precle
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>